夏に食べたい！「よだれ鶏とナスの冷やし中華」
夏と言えば冷やし中華という事で
よだれ鶏を使った冷やし中華を作ってみました
鶏は茹でずに酒蒸しで、茄子を加えて新潟らしくアレンジ
大葉や、パクチー、刻んだナッツ類などをトッピングしても美味しいですよ
少し辛めなので豆板醤やラー油を調整してお好みの辛さに仕上げてください！
材料
2人分
- ・鶏モモ肉 … 1枚（ 300g 程度 ）
- ・中華麺 … 2玉
- ・茄子 … 2本
- ・酒 … 大さじ1～2
- ・おろしショウガ … 小さじ1
- ・塩 … 適量
- ・ゴマ油 … 大さじ1
- ・サラダ油 … 大さじ2
- 〈 タレ 〉
- ・長ネギ … 1/4本
- ・おろしニンニク … 小さじ1
- ・おろしショウガ … 小さじ1
- ・山椒 … 小さじ1 （花椒などがあればそちらがおすすめです）
- ・豆板醤 … 小さじ1～2
- ・白ゴマ … 小さじ1～2
- ・ラー油 … 小さじ1～3
- ・黒酢 … 小さじ2
- ・砂糖 … 小さじ2～3
- ・醤油 … 大さじ2
- ・鶏の蒸し汁 … 大さじ2～3
作り方
調理時間（目安）： 30～40分 ＊鶏肉に漬け込み時間除く
- 鶏モモ肉に塩を振り、ショウガをすりこんだら30分～1時間程度、なじませる
- 鶏肉に酒をふりかけてレンジ（600w）で5分程度加熱して火を通し、適度な大きさに切る
- 茄子のヘタを取り、縦に4～6等分にし、フライパンにゴマ油とサラダ油を合わせて炒める
- 長ネギをみじん切りにし、タレの材料と合わせる
- 中華麺を茹で、流水で冷やしたら、水気を切り器に盛る
- 鶏肉、茄子をのせてタレをかけて完成
