暑さも疲れも吹き飛ばす！ピリリと辛い「茄⼦のチャプチェ」
ヘルシーな春雨を使った、夏にピッタリのレシピ！
新潟県⺠の⼤好きな「茄⼦」！
全国⼀の作付⾯積ですが
県内での消費が多く、全国的には知られていません！
今回はサッと作れるチャプチェに加えました
少し⾟味を加えてこれからの暑い季節を乗り切りましょう
「茄⼦のチャプチェ」
新潟県⺠の⼤好きな「茄⼦」！
全国⼀の作付⾯積ですが
県内での消費が多く、全国的には知られていません！
今回はサッと作れるチャプチェに加えました
少し⾟味を加えてこれからの暑い季節を乗り切りましょう
材料
2〜3⼈分
- 茄⼦ … 2本
- ⽜⾁(切り落とし) … 200g
- タマネギ … 1/2個
- ⼈参 … 1/2本
- 春⾬ … 60〜70g
- サラダ油 … ⼤さじ1
- ゴマ油 … ⼩さじ1〜2
合わせ調味料
- ⽔ … 200㏄
- 味噌 … ⼤さじ1〜2
- 砂糖 … ⼤さじ1〜2
- 酒 … ⼤さじ1
- 醤油 … ⼩さじ2
- ⾖板醤 … ⼩さじ1〜2
- オイスターソース … ⼩さじ1
- おろしニンニク … ⼩さじ1
作り方
調理時間（目安）：20〜30分程度
- 茄⼦はヘタを取り半⽉切り、タマネギは薄切り、⼈参は短冊切りにする
- 合わせ調味料を合わせる
- 深めのフライパンにサラダ油を熱し、⼈参、⽟ネギ、茄⼦を炒める
- ⽜⾁も加えサッと炒めたら2の合わせ調味料、春⾬を加える
- 春⾬が浸るようにしながら⼀煮たちしたら弱⽕にし、フタをして4〜5分程度煮る
- フタを取り春⾬の煮え具合を確認したらゴマ油を加え、中⽕でさっと炒め完成
＊時間と共に春⾬が⽔分を吸っていくので、途中で少量のお湯⼜は⽔を加えてもOK 少し⽔気が残ってしっとりしているぐらいが美味しいです！
