海の幸味どころ 軍ちゃん 高田店

有限会社 海の幸味どころ 軍ちゃんは、日本海の幸を堪能できる地産地消の鮮魚料理店「海の幸味どころ 軍ちゃん」を上越市直江津と高田の2カ所で運営しております。

鮮度・美味しさ・安全性にこだわり、地元・能生漁港で水揚げされた旬の地魚をはじめ、自家水田で収穫した棚田米コシヒカリなどの厳選食材をいかした料理、それに合う地酒を提供しています。

能生漁港には、かご漁・底引き網漁・刺し網漁・定置網漁など、さまざまな漁法により、新潟のブランド魚でもあるノドグロ、タイ、ヤナギムシガレイ、南蛮エビをはじめ、季節に応じた魚が数多く水揚げされます。

当社には買受人として承認された調理師が複数在籍しており、休みの日以外は毎日15時〜17時に能生漁港で開催されているセリに足を運んでおります。
港から直接仕入れることで、仲買人を介した市場流通よりも鮮度が高く、質の良い魚介が手に入ります。

「間違いなく美味しい地魚料理を、リーズナブルに提供したい」との想いから、食材はすべて自分たちの目で見極めて揃えています。

1992年にオープンした軍ちゃん 直江津店の行列が毎週末続いたことから、より多くのお客様に喜んでいただくため2008年に高田店をオープンしました。

日本海で水揚げされた旬の白身魚をふんだんに使った和食全般——お刺身の盛り合わせや海鮮丼、焼き魚、煮魚、揚げ物といった地魚料理が自慢です。

お店で提供する料理はもちろん、仕出しやオードブルまで出来合いのものは使わず全て自家製。誠実な仕事を心がけています。

高田店の1Fにはカウンター席・テーブル席・個室があり最大90名まで対応、2Fには宴会場があり約80名まで対応しています。

カジュアルなお食事から、ご宴会・ご法要、宅配・仕出しまで、幅広いシーンでご利用いただいております。

キッチンスタッフは正社員4名、ホールスタッフは正社員3名とパート・アルバイト5名がおり、シフト勤務しております（2023年10月現在）。

観光バスの食事スポットとしてご予約をいただくことも多く、連休には開店前に行列ができることもしばしば。
忙しさは、前日から当日朝の仕込みや段取り、チームワークで乗り切っています。

お客様が心地よく食事ができるよう、座席の案内からオーダー、配膳、片付け・清掃まで一連の作業を行います。

楽しく快適に食事を楽しんでいただけるよう、一番大切にしているのは笑顔とハキハキした接客です。

お子様からご年配の方まで幅広い世代がご来店される高田店だからこそ、明るく活気あふれる店づくりを心がけています。

主に魚の仕込み・調理・盛り付け、調理場の清掃・片付けなどを行います。

市井の和食店では扱わないような多くの種類の地魚を調理できるのが醍醐味です。

当店では水揚げされて間もない、鮮度抜群の活きがいい魚を調理できるので、魚の本来の持ち味を最大限いかして調理できます。

ランチの一番人気は「海鮮丼」。旬の地魚をメインに、カニ・エビ・イクラなど定番人気の海鮮も盛り合わせた逸品です。

その海鮮丼ひとつを取っても手書きの魚札を添えたり、ご飯と魚介は別盛りにしてお刺身としての適温を保ったり、どの地魚がどんな味かしっかり味わってもらうためベストを尽くしています。

全国に誇るべき能生漁港で水揚げされる地魚を広く皆さんに知っていただけるよう、これからも精進したいと思います。